——專訪優頓餐飲總經理張偉向
  古語有雲,得人心者的天下,這就話應用於商界就是得產業鏈者得天下。從實體經濟到虛擬經濟,莫不如此。小米之所以熱銷,是因為打通了智能手機UI設計、硬件製造以及網絡銷售的全產業鏈。阿裡巴巴之所以能夠上市,就是因為打通了平臺、支付以及物流的全產業鏈。現在這一論斷,也正應用於餐飲行業,實踐者是優頓餐飲。
  優頓餐飲旗下品牌向廣培訓是一家致力於餐飲培訓、營銷策劃、餐飲管理以及創業指導產業鏈暢通的實力企業。
  從2009年成立至今,優頓餐飲已經完成了餐飲管理、餐飲培訓以及餐飲創業指導“三步走”,成為深圳地區餐飲全產業鏈貫通的企業。
  在過去五年時間里,優頓餐飲開創了包括“優頓”、“悠頓”、“福慶堂”“山水淵”“向廣培訓”等多個子品牌,涉足餐飲管理、培訓以及創業指導各個領域。
  在過去五年時間里,優頓餐飲向社會輸入超過六千餘名餐飲創業人才,其中近半成功創業。
  在過去五年時間里,優頓餐飲解決了大量流動人口的就業以及創業問題,為深圳從製造之城向創造之城轉變,貢獻了一己之力。
  為此,記者專訪了優頓餐飲的總經理張偉向,聽一聽他的故事和優頓餐飲故事。
  
  記者:張總,您好。在瞭解優頓餐飲發展歷程之前,我們很想聽聽您的個人經歷?
  張總:我出身於農村,然後來到城市打工,所以我對打工有著切身的感受,對農民工群體懷著一種敬佩。在我看來,他們是最辛苦和最勤勞的人,他們的付出應該得到更多的回報,只是缺少一個幫助他們成功的平臺。打工有了資本之後,我開設過多家餐館和涼茶連鎖,然後從餐館、涼茶連鎖進入餐飲培訓以及創業指導領域。
  記者:我可不可以這樣理解,您之所以將優頓餐飲的幫扶對象確定為打工者以及農民工,是因為您有一種幫助打工者以及農民工成功的理想和情懷?
  張總:我自己出生農村,融入城市以及做出自己的一番事業,這期間付出的努力,只有自己知道。我只是希望運用自己的連鎖創業經驗和餐飲管理知識積累,讓打工者以及農民工成功起來,更容易一點,更輕鬆一點。
  記者:您可否向我們向我們簡單介紹一下優頓餐飲?
  張總:優頓餐飲成立於2009年,最初我們將其定位於一家餐飲資產管理和咨詢公司,主要管理多家餐廳以及為餐飲企業提供經營咨詢,在這一工作中,我們發現餐飲企業管理實質上是人的管理。需要優秀的餐飲技術人員進入,需要提高餐飲人員的理論和實踐操作。所以,我們進入餐飲人力資源培訓領域,先後為果巢奶茶、麥斯漢堡等連鎖企業提供人員培訓服務,得到了這些企業的一致好評。
  在培訓的過程中,我們發現,很多學員厭倦了替人打工,想在餐飲行業創業,但是又苦於無從著手。我們想,或許我們能夠在餐飲創業指導方面做點事,所以就有了創業指導業務。這樣一來,優頓餐飲就打通了餐飲管理、餐飲培訓以及餐飲創業指導的全產業鏈。可以毫不誇張地說,任何一個人,經過優頓餐飲的“洗禮”,都有成為餐飲行業成功創業者的潛質。
  記者:我瞭解到,優頓餐飲戰略投資了“向廣培訓中心”,這一決策,公司有何考慮?
  張總:優頓餐飲開創的餐飲管理—培訓—創業指導這一模式,已經被市場驗證,是成功的商業模式。所以,我們希望讓這一模式影響力擴大,能夠普惠更多的有志於餐飲創業的打工者。我們一直希望能夠擁有一所培訓中心,而向廣培訓正好符合我們的這一需求,所以我們戰略投資了向廣培訓中心,未來向廣培訓中心將會是公司投資重點。
  記者:根據我獲得的資料,向廣培訓中心已經取得很多的業績?
  張總:是的,截止今年9月份,優頓旗下培訓系統品牌——“向廣培訓中心”向社會輸送超過6000名餐飲技術人才,包括中高級廚師、面點師、餐飲管理人員、服務人員等等,其中有超過3000名學員都選擇自己創業,並且成功創業。創業期間,優頓餐飲提供不定期的創業指導,甚至可以為創業者提供品牌、宣傳、資金等資源。3000名學員成功創業的經濟效益自不必說,重要的是社會效益,其在帶動社會就業、促進商業繁榮、增加稅收等方面,貢獻不小。所以,我為那些成功創業的學員感到自豪。
  記者:在您看來,優頓餐飲的未來前景是怎樣的?
  張總:優頓餐飲目前已經打通了餐飲管理—培訓—創業指導這一產業鏈,但是產業鏈的聯繫還不夠緊密。延伸性存在一定的不足,因此我們正進一步完善“大優頓戰略計劃”的產業鏈優化工作。這些方面,都是我們努力的方向。如同每一個打工者以及農民工一樣,他們有劣勢,他們也有優勢,企業同樣優劣並存。
  人無完人,企業亦是如此。重要的是,我們要看到自己優勢,不斷去彌補自己的劣勢,這樣才能實現理想。讓優頓餐飲成為餐飲行業新型產業鏈的締造者,這是優頓的遠景。讓每一個打工者都是成功創業者,這是優頓餐飲的理想。
  記者:也希望優頓餐飲未來更加成功,感謝您接受我們的採訪。
  張總:謝謝。  (原標題:優頓餐飲:得產業鏈者得天下)
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